この土地ならではの酒を目指して、2025BYの酒造りにおいて、地元海老名市で採取した酵母を使った酒造りに渡トライしました。採取した酵母は300以上。今期は、そのうち2つを【トライアル】として醸造をしました。これが新たな酒造りの一歩となります。

《A2-4》ベリーのような爽やかな酸味と軽やかな甘み。
〇使用米：山田錦100％　　　　
〇精米歩合：60％
〇アルコール分：15度 
〇日本酒度-5    〇酸度3.2 

《D-37》凛とした辛口、ふくらみのある旨味。
〇使用米：山田錦100％
〇精米歩合：60％
〇アルコール分：15度
〇日本酒度+8    〇酸度1.9