第二弾！酵母無添加のお酒「む」生酛純米酒【原酒タイプ】300ml
「む」の商品名の由来は、酵母無添加の「無」です。これまで泉橋酒造では日本醸造協会の協会酵母を使用して、酒造りをしてきました。今回蔵人たちの探求心から、酵母を添加せずに酒蔵に自生する、いわゆる「蔵付き酵母」で酒を造ってみたいという試みにより、このお酒が誕生しました。どこにいたのか？木桶？櫂棒？床？壁？？？
天然酵母が生み出す、香りや旨みをご堪能ください。
今回の【む】はジューシィな果実っぽい酸味が強めのちょうど白ワイン風な味わいです
300mlのこちらの商品は、原酒タイプになります。同じお酒で加水タイプの720mlもご用意ありますので、飲み比べてみてはいかがでしょうか？
商品レビュー
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1件のレビュー
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れいし2024年12月1日 17:57
外観はやや色の濃いゴールドで、一見すると熟成酒のようですが、香り・味わいは非常にフレッシュです。
生酛造りですが、乳酸というよりは柑橘類を思わせるクエン酸？のようなフレッシュな酸味が特徴で、白ワインのように、カルパッチョやカキといった海鮮料理との相性がよさそうです。
旨味も強いですが、この酸味を活かすには、燗酒よりもキリッと冷やして飲むほうがさらに美味しさを引き立てるかと思います。
また、甘味とのバランスもよいため、単品としても非常に飲みごたえのあるお酒です。
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