粉雪にごり〜とんぼの越冬卵と雪だるまラベル〜720ml 

粉雪にごり〜とんぼの越冬卵と雪だるまラベル〜720ml
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【新酒第2弾】うすにごりの新酒編 

とんぼの越冬卵と雪だるまラベル〜粉雪にごり〜

泉橋酒造 雪だるま粉雪にごり

◇スペック

使用米:山田錦100%(神奈川県海老名市産) 精米歩合:55%
原材料:米・米麹〜純米吟醸、火入れ酵母:協会901号

◇味わい

山田錦らしい滋味深い旨みとうすにごり状態の細かな舌触り、のど越しがラベルデザインととてもよく合っています。 クリスマスの雰囲気もあり。

◇ラベルデザイン

「とんぼの越冬卵と雪だるまラベル」冬の田んぼを象徴した雪だるまの足元に春を待つ「とんぼの越冬卵」をデザインした冬らしいものにしています。 

とんぼのライフサイクル

◇「粉雪にごり」の説明です

全製品を伝統的な酒袋を使った「槽しぼり(ふなしぼり)」で行っているには理由があります。 「槽しぼり」の良いところは他の上槽方法に比べ、上槽中のお酒の変化に敏感だということ、つまり

1、 最初に出てくる濁った生原酒「あらばしり」

2、 酒袋の目が詰まり、そこに出来たモロミ自体が織りなす層を通って出てくる透明な「中取り」

3、 最後に圧力をギリギリと掛けて絞り出す「責め(せめ)」の断片に分けるのが容易であること。 (それ以外には清掃が簡単という利点も。)

ではその内訳は一回に上槽において出来上がる生原酒の「あらばしり」が全体の15%、「中取り」70%、「責め」15%といった感じでしょうか。 うちのお酒は製品のグレードによってこの3つの断片を使い分けています。

では、今回の「うすにごり」の造り方は、発酵が終わったモロミを上槽するときにあえて「あらばしり」+「中取り」として、あらばしりの濁り状態をうまく活かした製品です。

ラベルが「とんぼの越冬卵と雪だるまラベル」ですから、この「うすにごり状態」を泉橋酒造では「粉雪にごり」と呼んでいます。
きれいなネーミングだと自負しています。粉雪のようなお口の中で淡く切れていく爽やかな新酒です。

ぜひ、ご賞味くださいませ。

雪だるま 泉橋酒造 いくら

このおつまみは、イメージです。

 

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